Лада Веста Клуб - С пятницей! Архив

Лада Веста Клуб (http://lada-vesta.net/index.php)

- Свободное общение (http://lada-vesta.net/forumdisplay.php?f=8)

- - С пятницей! Архив (http://lada-vesta.net/showthread.php?t=11835)

Re: С пятницей! - 2

Да я вообще ни разу не гурман, поэтому обхожусь тоже простыми рецептами. Тоже с уксусом любим с супругой. Если без него, то обычно лучок с ним мариную, у нас среди родни тоже не все любители. Но я чуть-чуть добавляю

Re: С пятницей! - 2

Цитата:

Сообщение от вАВАн (Сообщение 476054)

Вобще уголь в мешках не признаю, только дрова твердых пород в попаламе с фруктовыми желательно, давно уже сам не мариную, лень, да и вариант нашел отличный, заказываю больше десяти лет у знакомых в мясном лабазе по звонку, делают замечательно, правда я после того как привезу обязательно или в свою долю, или на всех по желанию укус добавляю, не могу без него, а братья армяне, которые готовят, наоборот его не признают

Проблем с углём в мешках нет, если он нормальный из берёзы, а не какаянить прессовка химическая.
А вкус мяса больше зависит от качества мяса, чем от маринада. Хотя хреновым маринадом хорошее мясо испортить проще, сем наиборот.
Последнее время беру шашлык из шею ломтями и жарю на решотке. Самый збс.

Добавлено через 1 минуту

Цитата:

Сообщение от OFA (Сообщение 476061)

Когда сам мариновал - майонез с лимоном и луком часа на 3, было оч вкусно. Уксусный маринад с детства надоел.

Re: С пятницей! - 2

Цитата:

Сообщение от BigKot (Сообщение 476062)

Кость, я точно не потащу уголь в мешке в деревню.
У меня тут печное отопление Дрова кругом )))
Порода - ольха, береза

Кстати, я почему-то стараюсь избегать берёзу.
Зря что-ли?

Мясо качественное, не из магаза )

Re: С пятницей! - 2

Цитата:

Сообщение от BigKot (Сообщение 476062)

Проблем с углём в мешках нет, если он нормальный из берёзы, а не какаянить прессовка химическая.

Хз как его различать, у меня в деревне халявный пару мешков 100% химия, зять привез из соседнего с его цеха, рассказывал как его делают, нах вобще вез Так что я по старинке, по привычке тока дровишки. Консерватизм наше все

Re: С пятницей! - 2

Цитата:

Сообщение от ВЮВ (Сообщение 476066)

Юр, так многое от условий же зависит!
Я приезжаю к родителям на дачу - мне некогда нажигать углей. Я уже на ощупь пакеты определяю по углям. )))
Но главное - никакго розжига! Только горелкой разжигаю.
Ну и мясо - тут у кого какие выходы на него. ))

Добавлено через 1 минуту

Цитата:

Сообщение от вАВАн (Сообщение 476070)

Когда есть возможность и время - то именно так и надо!

Re: С пятницей! - 2

Цитата:

Сообщение от OFA (Сообщение 476006)

Вот для баранины, утки да, там он лишним не будет точно. Согласны?

Добавлено через 1 минуту
Просто сам тогда тоже разницы особо не почувствовал и призадумался

Я магазинную куру не ем а тем более жареную на огне. Она же воняет х.. пойми чем.
Мясо маринованное в луке, самый лучший шашлык! Эт мне сосед по гаражу узбек, ещё в том году рецепт дал.
ВЮВ попробуй, всегда будет получаться. Лук на тёрку и мешаешь с мясом, травки приветствуются, 3-4 часа мариновать в пакете.

Re: С пятницей! - 2

Цитата:

Сообщение от ВЮВ (Сообщение 476066)

Кстати, я почему-то стараюсь избегать берёзу.
Зря что-ли?

В Питере в основном береза + фруктовая обрезка, здесь на юге граб, бук, дуб ну и фруктовка любая.

Re: С пятницей! - 2

Цитата:

Сообщение от BigKot (Сообщение 476071)

Юр, так многое от условий же зависит!
Я приезжаю к родителям на дачу - мне некогда нажигать углей. ))

Вот тут я и вижу свою засаду.
А именно - в какой момент выкладывать шашлык на угли. Понятно, что не должно быть пламени, но ведь ещё и температура горения... Хз какая лучше
Курей наловчился жарить, а вот с барашком и хрюшкой по разному всегда.

Re: С пятницей! - 2

Цитата:

Сообщение от Шептун (Сообщение 476076)

Лук на тёрку и мешаешь с мясом, травки приветствуются, 3-4 часа мариновать в пакете.

Рецептов мариновки тысячи, но этот весьма достойный, практиковал, подтверждаю

Re: С пятницей! - 2

Цитата:

Сообщение от BigKot (Сообщение 476071)

Когда есть возможность и время - то именно так и надо!

я нашел выход проще - в соседнем колхозе акуенная шаурмятня
шашлык у них акуенный, позвонил и привезли )))
за пару лет из ларька превратились в 2 огромных двухэтажных ресторана
но есть минус - народу всегда толпа и приходится подождать