Лада Веста Клуб
Страница 91 из 94 « Первая 418187888990 91 929394
Показывать 15 сообщений этой темы на одной странице

Лада Веста Клуб (http://lada-vesta.net/index.php)
-   Свободное общение (http://lada-vesta.net/forumdisplay.php?f=8)
-   -   С пятницей! Архив (http://lada-vesta.net/showthread.php?t=11835)

OFA 13.10.2024 18:25
Re: С пятницей! - 2
 
Да я вообще ни разу не гурман, поэтому обхожусь тоже простыми рецептами. Тоже с уксусом любим с супругой. Если без него, то обычно лучок с ним мариную, у нас среди родни тоже не все любители. Но я чуть-чуть добавляю

BigKot 13.10.2024 18:29
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от вАВАн (Сообщение 476054)
Вобще уголь в мешках не признаю, только дрова твердых пород в попаламе с фруктовыми желательно, давно уже сам не мариную, лень, да и вариант нашел отличный, заказываю больше десяти лет у знакомых в мясном лабазе по звонку, делают замечательно, правда я после того как привезу обязательно или в свою долю, или на всех по желанию укус добавляю, не могу без него, а братья армяне, которые готовят, наоборот его не признают
Проблем с углём в мешках нет, если он нормальный из берёзы, а не какаянить прессовка химическая.
А вкус мяса больше зависит от качества мяса, чем от маринада. Хотя хреновым маринадом хорошее мясо испортить проще, сем наиборот.
Последнее время беру шашлык из шею ломтями и жарю на решотке. Самый збс.

Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от OFA (Сообщение 476061)
Да я вообще ни разу не гурман, поэтому обхожусь тоже простыми рецептами. Тоже с уксусом любим с супругой. Если без него, то обычно лучок с ним мариную, у нас среди родни тоже не все любители. Но я чуть-чуть добавляю
Когда сам мариновал - майонез с лимоном и луком часа на 3, было оч вкусно. Уксусный маринад с детства надоел.

ВЮВ 13.10.2024 18:38
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от BigKot (Сообщение 476062)
Проблем с углём в мешках нет, если он нормальный из берёзы, а не какаянить прессовка химическая.
А вкус мяса больше зависит от качества мяса, чем от маринада. Хотя хреновым маринадом хорошее мясо испортить проще, сем наиборот.
Последнее время беру шашлык из шею ломтями и жарю на решотке. Самый збс.
Кость, я точно не потащу уголь в мешке в деревню.
У меня тут печное отопление Дрова кругом )))
Порода - ольха, береза

Кстати, я почему-то стараюсь избегать берёзу.
Зря что-ли?

Мясо качественное, не из магаза )

вАВАн 13.10.2024 18:43
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от BigKot (Сообщение 476062)
Проблем с углём в мешках нет, если он нормальный из берёзы, а не какаянить прессовка химическая.
Хз как его различать, у меня в деревне халявный пару мешков 100% химия, зять привез из соседнего с его цеха, рассказывал как его делают, нах вобще вез Так что я по старинке, по привычке тока дровишки. Консерватизм наше все

BigKot 13.10.2024 18:45
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от ВЮВ (Сообщение 476066)
Кость, я точно не потащу уголь в мешке в деревню.
У меня тут печное отопление Дрова кругом )))
Порода - ольха, береза

Кстати, я почему-то стараюсь избегать берёзу.
Зря что-ли?

Мясо качественное, не из магаза )
Юр, так многое от условий же зависит!
Я приезжаю к родителям на дачу - мне некогда нажигать углей. Я уже на ощупь пакеты определяю по углям. )))
Но главное - никакго розжига! Только горелкой разжигаю.
Ну и мясо - тут у кого какие выходы на него. ))

Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от вАВАн (Сообщение 476070)
Хз как его различать, у меня в деревне халявный пару мешков 100% химия, зять привез из соседнего с его цеха, рассказывал как его делают, нах вобще вез Так что я по старинке, по привычке тока дровишки. Консерватизм наше все
Когда есть возможность и время - то именно так и надо!

Шептун 13.10.2024 18:48
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от OFA (Сообщение 476006)
Вот для баранины, утки да, там он лишним не будет точно. Согласны?

Добавлено через 1 минуту
Просто сам тогда тоже разницы особо не почувствовал и призадумался
Я магазинную куру не ем а тем более жареную на огне. Она же воняет х.. пойми чем.
Мясо маринованное в луке, самый лучший шашлык! Эт мне сосед по гаражу узбек, ещё в том году рецепт дал.
ВЮВ попробуй, всегда будет получаться. Лук на тёрку и мешаешь с мясом, травки приветствуются, 3-4 часа мариновать в пакете.

вАВАн 13.10.2024 18:48
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от ВЮВ (Сообщение 476066)
Кстати, я почему-то стараюсь избегать берёзу.
Зря что-ли?
В Питере в основном береза + фруктовая обрезка, здесь на юге граб, бук, дуб ну и фруктовка любая.

ВЮВ 13.10.2024 18:50
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от BigKot (Сообщение 476071)
Юр, так многое от условий же зависит!
Я приезжаю к родителям на дачу - мне некогда нажигать углей. ))
Вот тут я и вижу свою засаду.
А именно - в какой момент выкладывать шашлык на угли. Понятно, что не должно быть пламени, но ведь ещё и температура горения... Хз какая лучше
Курей наловчился жарить, а вот с барашком и хрюшкой по разному всегда.

вАВАн 13.10.2024 18:54
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от Шептун (Сообщение 476076)
Лук на тёрку и мешаешь с мясом, травки приветствуются, 3-4 часа мариновать в пакете.
Рецептов мариновки тысячи, но этот весьма достойный, практиковал, подтверждаю

МГК 13.10.2024 19:04
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от BigKot (Сообщение 476071)
Когда есть возможность и время - то именно так и надо!
я нашел выход проще - в соседнем колхозе акуенная шаурмятня
шашлык у них акуенный, позвонил и привезли )))
за пару лет из ларька превратились в 2 огромных двухэтажных ресторана
но есть минус - народу всегда толпа и приходится подождать

OFA 13.10.2024 19:11
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от вАВАн (Сообщение 476081)
Рецептов мариновки тысячи, но этот весьма достойный, практиковал, подтверждаю
Правильно! Много специй только мешают вкусу мяса

Добавлено через 1 минуту
Единственное опасаюсь, что тёртый лук гореть начнёт потом. Я рубленый вначале присаливаю и руками мну, чтобы сока больше отдал, его проще с мяса стряхнуть потом

Шептун 13.10.2024 19:19
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от OFA (Сообщение 476086)
Правильно! Много специй только мешают вкусу мяса

Добавлено через 1 минуту
Единственное опасаюсь, что тёртый лук гореть начнёт потом. Я рубленый вначале присаливаю и руками мну, чтобы сока больше отдал, его проще с мяса стряхнуть потом
Не, во первых, много сока, когда насаживаешь на мясе практически ничего не остаётся. Во вторых, всегда можно стукнуть по мангалу шампуром с мясом, чтобы лук отпал.

Добавлено через 3 минуты
Специи... ну кто как любит. Я люблю, чтобы было много перца прям, чтобы мясо как чили. И потом ещё готовый шашлык со стручковым ем. Не все могут, готовлю себе отдельно и мяса могу съесть очень много, без хлеба)))

OFA 13.10.2024 19:24
Re: С пятницей! - 2
 
Надо попробовать тёртый тогда, но мне терпения не хватит наверно))
А про специи я имел в виду, что некоторые по 10-15 наименований всякой всячины ложат, травы какие-то. Там мясом и не пахнет потом даже

Шептун 13.10.2024 19:30
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
Сообщение от OFA (Сообщение 476096)
Надо попробовать тёртый тогда, но мне терпения не хватит наверно))
А про специи я имел в виду, что некоторые по 10-15 наименований всякой всячины ложат, травы какие-то. Там мясом и не пахнет потом даже
Электротёрка, быстро.

Добавлено через 1 минуту
Чёта вы тему завели. Завтра ж на работу.
А я в отпуске:smile-big:съезжу за ингредиентами.

АлексейФ 13.10.2024 19:32
Re: С пятницей! - 2
 
Цитата:
А именно - в какой момент выкладывать шашлык на угли. Понятно, что не должно быть пламени, но ведь ещё и температура горения... Хз какая лучше
Меня собутыльник дачник учил - когда на углях образуется такой белый пепел, вот тут то самое время готовить шашлык.
Он маньяк в плане готовки мяса, кроме мангала ещё казан использует для готовки различного плова и лет пять назад тандыр купили. Летом курочку ел из тандыра, сочная такая, обычно у них все какое то засушенное получается в этом тандыре))


Текущее время: 08:47. Часовой пояс GMT +3.
Страница 91 из 94 « Первая 418187888990 91 929394
Показывать 15 сообщений этой темы на одной странице

Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot