[Kostikov]

То есть, по-вашему, ЛЮБОЕ масло 5/40, 5/30 или 5/20 просто обязано иметь одинаковую холодную вязкость, так?

Сопоставимую, удовлетворяющую требованиям стандарта, а не одинаковую. В реальности потребитель отличия может и вовсе не найти...