Сурово ты с фанатами яблока
Я так понимаю, звук на ммс при звонке с телефона идет по блютусу. Значит его телефон кодит, а потом ммс раскодирует обратно. В этом случае звук как раз может зависеть от телефона, точнее, от кодека, который жмет звук для передаче по блютус. Во многих телефонах можно указать кодек, который будет использовать телефон, для передачи звука по блютус. Можно в эту сторону порыть настройки трубы.