С пятницей! Архив

[МГК]

Сообщение от BigKot

Когда есть возможность и время - то именно так и надо!

я нашел выход проще - в соседнем колхозе акуенная шаурмятня
шашлык у них акуенный, позвонил и привезли )))
за пару лет из ларька превратились в 2 огромных двухэтажных ресторана
но есть минус - народу всегда толпа и приходится подождать

[OFA]

Сообщение от вАВАн

Рецептов мариновки тысячи, но этот весьма достойный, практиковал, подтверждаю

Правильно! Много специй только мешают вкусу мяса

Добавлено через 1 минуту
Единственное опасаюсь, что тёртый лук гореть начнёт потом. Я рубленый вначале присаливаю и руками мну, чтобы сока больше отдал, его проще с мяса стряхнуть потом

[Шептун]

Сообщение от OFA

Правильно! Много специй только мешают вкусу мяса

Добавлено через 1 минуту
Единственное опасаюсь, что тёртый лук гореть начнёт потом. Я рубленый вначале присаливаю и руками мну, чтобы сока больше отдал, его проще с мяса стряхнуть потом

Не, во первых, много сока, когда насаживаешь на мясе практически ничего не остаётся. Во вторых, всегда можно стукнуть по мангалу шампуром с мясом, чтобы лук отпал.

Добавлено через 3 минуты
Специи... ну кто как любит. Я люблю, чтобы было много перца прям, чтобы мясо как чили. И потом ещё готовый шашлык со стручковым ем. Не все могут, готовлю себе отдельно и мяса могу съесть очень много, без хлеба)))

[OFA]

Надо попробовать тёртый тогда, но мне терпения не хватит наверно))
А про специи я имел в виду, что некоторые по 10-15 наименований всякой всячины ложат, травы какие-то. Там мясом и не пахнет потом даже

[Шептун]

Сообщение от OFA

Надо попробовать тёртый тогда, но мне терпения не хватит наверно))
А про специи я имел в виду, что некоторые по 10-15 наименований всякой всячины ложат, травы какие-то. Там мясом и не пахнет потом даже

Электротёрка, быстро.

Добавлено через 1 минуту
Чёта вы тему завели. Завтра ж на работу.
А я в отпускесъезжу за ингредиентами.

[АлексейФ]

А именно - в какой момент выкладывать шашлык на угли. Понятно, что не должно быть пламени, но ведь ещё и температура горения... Хз какая лучше

Меня собутыльник дачник учил - когда на углях образуется такой белый пепел, вот тут то самое время готовить шашлык.
Он маньяк в плане готовки мяса, кроме мангала ещё казан использует для готовки различного плова и лет пять назад тандыр купили. Летом курочку ел из тандыра, сочная такая, обычно у них все какое то засушенное получается в этом тандыре))

[Ладовоз]

Сообщение от АлексейФ

Меня собутыльник дачник учил - когда на углях образуется такой белый пепел, вот тут то самое время готовить шашлык.
Он маньяк в плане готовки мяса, кроме мангала ещё казан использует для готовки различного плова и лет пять назад тандыр купили. Летом курочку ел из тандыра, сочная такая, обычно у них все какое то засушенное получается в этом тандыре))

От курицы зависит.

Добавлено через 36 секунд
Как вырастишь, так поймешь.

Добавлено через 1 минуту
Лук кольцами и по больше, майонез это отстой.

Добавлено через 1 минуту
Уксус это для тех кто любит мясо с запашком, как рыбу к примеру.

Добавлено через 1 минуту
Дрова продаются, зачем уголь ?

[OFA]

Сообщение от Шептун

Электротёрка, быстро.

Добавлено через 1 минуту
Чёта вы тему завели. Завтра ж на работу.
А я в отпускесъезжу за ингредиентами.

Ах ты ж житрая ж..а!))

Добавлено через 2 минуты

Сообщение от АлексейФ

Меня собутыльник дачник учил - когда на углях образуется такой белый пепел, вот тут то самое время готовить шашлык.
Он маньяк в плане готовки мяса, кроме мангала ещё казан использует для готовки различного плова и лет пять назад тандыр купили. Летом курочку ел из тандыра, сочная такая, обычно у них все какое то засушенное получается в этом тандыре))

Когда угли белые, то в самом начале спалить можно, жар просто адский! Я чуток жду ещё. Как начинает шкварчить, тут же переворачиваю. Немного трудоёмко, зато очень срчно и вкусно получается

[sch]

Попробуйте мясо, маринованное луком с кефиром. Только лук не мельчить как раз, чтобы не обгорал и его должно быть дофига (от него мясо перед жаркой надо очистить). Ну и мариновать не меньше ночи. В качестве углей - береза only.

Добавлено через 7 минут
Если нужно быстро замариновать, то хорошо себя показал рецепт лук+минералка с газами, ну либо пиво. Газиками мясо прекрасно маринуется часа за 2-3, а потом если не пережарить, то получается очень сочное и нежное

[OFA]

Воду последнее время добавляю всегда, особенно газированную. Мясо бывает суховато и хорошо впитывает её впитывает + газы помогают лучше промариноваться