Автомобиль глохнет на ходу при попытке запуска нет зажигания

[Тартарен]

скинул клемму на заведенной машине, на хх вааще никаких изменений, если чуть поддать газа без фанатизма напряжение прыгает на 0,3-0,5 вольта

Видимо есть какая-то защита в ЭБУ или еще где то. Хорошо, это повышает надежность системы.

генератор выдаёт 3-х фазное пульсирующее напряжение.

Да, но только эти 3 фазы внутри генератора, диодный мост их сводит в одну.