Кнопка пуск - старт

[Neibot]

Если это будет ''любой желающий'', а не я владелец, двигатель сразу заглохнет, ещё на этапе открытия двери

На этапе переключения с обходчика сигналки на реальный ключ.
Обычно это когда человек садится в авто, вставляет ключ и поворачивает его в зажигание.

В случае с кнопкой и штатным АЗ - машина на автозапуске просит нажать тормоз и ткнуть кнопку, после чего оживает приборка, музыка и все остальное. И можно ехать.
У производителей сигналок по каким-то причинам с реализацией подобного всё сложно.